Take Time To Savor It: Trần Anh Hùng on The Taste of Things |
En tant que cinéaste, vous avez souvent présenté la cuisine comme un langage d’amour. D’où vient cet intérêt ?
Je pense que cela vient de mon enfance et de ma mère. Mes parents étaient ouvriers et nous n’étions pas riches. L’endroit où je vivais, dans une ville isolée du centre du Vietnam, était très laid ; tout ce que je voyais autour de moi n’était pas beau. La seule beauté que je pouvais voir était celle de la cuisine de ma mère. Quand je pense au passé, je pense toujours à cela. C’était un endroit sombre, avec un sol mouillé, un feu de charbon de bois et des murs en tôle. On pouvait entendre tout ce qui se passait dans la maison à côté de chez soi. Il y avait une ouverture dans le toit pour laisser entrer la lumière. Quand ma mère rentrait à la maison, après être allée au marché, on voyait toutes ces couleurs : les poissons, les fruits, les légumes. Tout cela était beau. Et quand elle cuisinait pour nous, à la fin, c’était aussi très beau, parce qu’on voyait ce qu’elle avait fait et toutes ses couleurs. Cela m’a donné ma première formation en esthétique, je pense ; ça vient de ça.
C’est pourquoi, plus tard, la nourriture a toujours été quelque chose qui a été important pour moi. J’aime la nourriture simple, à cause de cette période où nous n’avions pas d’argent pour avoir une nourriture riche. Il y a des années, j’ai découvert que dans la cuisine italienne, il y avait de la colatura, qui a la même saveur que la sauce de poisson vietnamienne. Quand vous le goûtez, il a la même saveur, et ils le préparent de la même manière mais avec des méthodes italiennes plus précises. C’est cher, peut-être 200 fois plus cher que la sauce de poisson vietnamienne. J’en ai acheté. À la maison, j’ai pris un morceau de poitrine de porc, je l’ai fait bouillir, puis je l’ai coupé et tranché finement, et avec mes enfants et ma femme, nous avons essayé de goûter la différence entre la sauce de poisson italienne et la sauce de poisson vietnamienne. À la fin, nous avons convenu que la colatura était bien meilleure, car ils l’avaient fabriquée en petites quantités et vieillie en fûts de chêne. Tout s’est mis en place lentement et cela s’est finalement amélioré.
Dans une interview réalisée à l’occasion de la sortie de « The Scent of Green Papaya », vous dites cité comme disant, « L’amour vide la servitude de son contenu aliénant. » La relation entre Dodin et Eugénie, qui expriment tous deux leur amour à travers la cuisine, reflète également cette idée. Leur dynamique est celle d’un amour profond et d’une égalité.
Il n’y a rien dans le film que je voulais être très politique. Ce n’est pas du tout le cas. Il s’agit uniquement des individus, de la façon dont ils se rencontrent et de la façon dont ils font quelque chose ensemble qui crée un lien entre eux. Si ce lien est d’une qualité forte, en raison de ce qu’ils sont tous les deux en tant qu’êtres humains, alors cela me suffit. je ne veux pas [impose] de plus grandes idées là-dessus ; il s’agit des relations de personne à personne. J’ai le sentiment que lorsqu’on passe beaucoup de temps avec quelqu’un au travail, et surtout si on fait un travail créatif, alors on ne peut pas éviter la création de ce lien. Vous développez des sentiments pour l’autre personne. C’est quelque chose de très naturel. Le film s’intéresse davantage à la manière de maintenir ce sentiment d’amour vivant à travers le temps.
