Robert Irvine discute du globe, de la diversité alimentaire

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La dernière série de cuisine de la star de Food Network, Robert Irvine, est maintenant diffusée sur Discovery + et The Globe ne ressemble à aucune autre émission de cuisine. La compétition a des chefs utilisant des ingrédients et des ustensiles de pays du monde entier et présentant des plats locaux. La série limitée compte cinq épisodes au total et est née en raison des restrictions COVID-19.

«Dans chaque épisode de cette série de globe-trotters pas comme les autres, quatre chefs talentueux s’affrontent sur trois tours de jeu culinaire alors qu’ils sont transportés vers les plus grandes destinations gastronomiques du monde via des arrière-plans d’écran LED immersifs qui font voyager les chefs à travers le monde sans jamais devoir quitter l’arène », indique le synopsis officiel. « Rejoindre Robert dans ce voyage mondial est la chef primée Daniela Soto-Innes en tant que juge résidente, ainsi que des apparitions de juges invités spéciaux à chaque destination ayant des liens avec la région. »

Le rédacteur en chef de ComingSoon, Tyler Treese, a parlé au chef Robert Irvine de son dernier spectacle, de la façon dont il a eu l’idée derrière The Globe, de l’importance de la diversité et des leçons que nous pouvons tirer de la nourriture.

Tyler Treese : Comment vous est venue l’idée du Globe ?

Robert Irvine: Nous avons traversé COVID et je voyageais après avoir eu COVID et passé six jours à l’hôpital. J’étais de retour sur la route, en voyage et en train de faire Restaurant Impossible: Back in Business. J’ai pensé, eh bien, regarde ça. Lorsque vous êtes coincé à la maison, personne ne peut voyager. Personne ne peut voir la famille, personne ne peut faire les choses qu’il veut faire. Comment peut-on les divertir ? J’ai toujours eu cette idée de La Cène [of the world], où chaque chef d’État du monde libre mettra son plat national sur une table, prendra une bouchée et la passera à droite, et il n’y aura aucun problème dans le monde car la nourriture est un grand rassembleur et un grand égalisateur.

J’ai donc voulu mettre ça dans la télé. Je faisais une chose que je fais chaque année, Sky Ball, pour nourrir tous les vétérans de Dallas, et nous utilisons un écran à 270 degrés. J’ai pensé, ne serait-il pas formidable de donner une vue plongeante sur un pays, d’avoir des ingrédients authentiques, mais les chefs ne savent pas quels sont les ingrédients. Je veux dire vraiment pas savoir ce qu’ils sont. Choisi par les juges invités. Alors imaginez ceci, des ingrédients uniques du pays d’origine, en d’autres termes, dans quel pays nous allons, que ce soit Abu Dhabi, Kyoto, Lima, Pérou, tous ces endroits entre les deux, ne dites pas aux chefs où ils vont . Soudain frappé, emmenez-moi à cet endroit, sort un garde-manger. Au fait, vous n’utilisez pas seulement des ingrédients auxquels vous n’êtes pas habitué, mais nous allons également utiliser des ustensiles et du matériel de cuisine que vous n’utilisez pas non plus. Et vous avez une limite de temps et vous devez cuisiner, mais voici le kicker. Non seulement vous devez cuisiner dans un temps limité avec tous ces ingrédients et équipements inhabituels, mais vous allez être jugé par quelqu’un qui a des liens ou qui vient de ce pays.

Ainsi, Bricia Lopez, Dominique Crenn, chefs 3 étoiles Michelin. Je tremble dans mes bottes quand Dominique est entré dans le [set]. Je veux dire cuisiner pour quelqu’un de ce niveau, ça va vraiment vous dire : oui ; non; c’est faux; c’est juste. La chose la plus cool pour moi, c’est que j’apprends la nourriture. Robert Irvine, qui parcourt le monde, qui a visité la plupart de ces pays, apprend la nourriture de ces pays où il est allé. Et le spectateur peut faire ce voyage, non seulement visuellement époustouflant avec ce grand écran à 270 degrés, mais avec la nourriture, avec les juges, avec les chefs exécutifs, et ce sont de vrais chefs exécutifs à part entière, à droite. Ils cuisinent, ils savent cuisiner, mais savent-ils cuisiner avec ces ingrédients ou ce matériel ?

C’est une si bonne idée. Vous avez mentionné tous les différents types d’aliments qui vous sont présentés. Y a-t-il quelque chose qui s’est vraiment démarqué, comme un type de nourriture qui a été servi, où vous vous dites, wow, je ne savais pas que j’avais raté ça ?

Eh bien, je pense qu’il y a beaucoup de ça, non? Il y a quatre chefs qui passent par trois tours chaque épisode et il y a des sauterelles. Je viens de manger du chameau. Il y a tellement de choses différentes auxquelles, culturellement, nous ne penserions même pas. Je pense qu’éclairer un spectateur ou le laisser faire ce voyage et voir la beauté du pays et la culture des gens est une toute nouvelle lumière. Nous avons tous vu des émissions de cuisine. Vous avez tous vu des compétitions. Cela ne ressemble à aucune autre compétition. Pas seulement avec les juges. Nous n’avions aucune horloge. Nous n’avons pas dit aux juges quoi dire. Je suis comme si vous dites ce que vous ressentez, vous ressentez ce que vous dites et laissez les chefs cuisiner parce que c’est ce que nous faisons. Donc c’était vraiment excitant pour moi.

Qu’est-ce qui est si intéressant et génial dans cette idée. Nous voyons ces chefs, experts dans leur métier. C’est une sorte de scénario de poisson hors de l’eau où ils doivent improviser avec ces ingrédients qu’ils n’ont jamais utilisés auparavant. En tant qu’hôte, êtes-vous plutôt content de ne regarder que sur la touche ou ce défi vous intéresserait-il ?

J’ai voyagé dans ces pays, je viens de rentrer d’Abou Dhabi la semaine dernière et j’ai vu des choses avec lesquelles j’ai joué, mais dans cette compétition, il y a tellement de nouveautés. C’est vraiment une éducation que les juges montrent en fait qu’ils ramassent les ingrédients et me les apportent sur une table et me montrent ce qu’ils en feraient, même en faisant des trucs sur la table. C’est vraiment excitant. Donc je ne pense pas que je ferais bien, et je suis assez bon dans ce que je fais, mais ce n’est pas seulement l’excitation et les nouveaux aliments et les lieux, et les juges, c’est aussi les prix pour le gagnant de chaque épisode . Ils peuvent choisir, aller rendre visite à un ami ou une femme ou un mari ou un conjoint, peu importe, dans l’un des endroits où ils cuisinent. Donc, que ce soit Kyoto, Addis-Abeba, Lima, Pérou, ils obtiennent un voyage entièrement payé à cet endroit et une opportunité de participer à la finale, où vous pouvez gagner 25 000 $ pour ce voyage. Plus important encore, le droit de se vanter et de dire : « Hé, nous avons battu tout le monde et c’est comme ça que nous l’avons fait. Je pense que c’était vraiment cool.

L’un des thèmes que j’aime beaucoup dans The Globe, c’est que les gens échangent des cultures à travers la nourriture, et c’est quelque chose qui est très vrai aussi dans la vie, même simplement des variantes régionales. Je pourrais préparer comme un plat différent de quelqu’un de la Nouvelle-Orléans ou vice versa. Votre femme, Gail Kim, a eu une éducation très différente de la vôtre. Avez-vous pu en quelque sorte vous présenter les uns les autres à différents aliments et variantes culturelles ?

Absolument. C’est tellement drôle parce que je ne mangerais jamais d’épice. Je ne suis pas épicé, je suis une personne douce. Pas dans la personnalité, mais j’aime les bonbons. Donc pas Gail, elle n’aime pas les sucreries. Elle est tout au sujet des épices et de la saveur. Elle m’a donc amené à un tout autre niveau. J’ai essayé de lui faire faire des bonbons. Quand sa mère vient nous rendre visite et que je cuisine le coréen, c’est une toute autre façon et j’apprécie vraiment cela.

J’ai appris à apprécier, également au cours des deux dernières années, la diversité de la race humaine, n’est-ce pas ? Tout le monde est différent et c’est bien d’être différent et c’est bien d’essayer quelque chose de nouveau. Si vous pensez que ça ne se passe pas bien, soit dit en passant. Oh, c’est le cas. Pourquoi? Parce qu’ils le font au Japon ou ils le font en Irak. Eh bien, ils le font à Abu Dhabi, et je pense que c’est la beauté de ce spectacle. Il n’y a pas de bar, il n’y a pas de limites. C’est comme ça. Nous vous offrons les meilleurs ingrédients possibles. C’est tellement drôle parce que quand je les envoie à un endroit sur ce grand écran géant, 20 millions de pixels de beauté haute définition, alors je déroule le garde-manger pour qu’ils ne voient aucun ingrédient. Alors je leur dis où ils vont, je déroule le garde-manger, ils ne peuvent pas le regarder. Je peux dire allez, et ils vont, et ce n’est d’ailleurs pas une autre compétition.

J’ai vu beaucoup d’émissions de cuisine, rien ne ressemble à ça.

C’est vrai. C’est réel et j’en suis très fier. J’utilise cette analogie de La Cène, nous pourrions mettre tous les chefs d’État autour de la table et les laisser essayer cette nourriture. Je vous l’ai dit, mais c’est une question de diversité. Il s’agit d’éducation. Il s’agit de la nourriture étant le rassembleur des personnes. C’est ce qu’est ce spectacle. Et vous pouvez vous asseoir dans votre salon, visiter des pays dont vous n’avez jamais entendu parler ou vu auparavant et vivre quelque chose d’unique.

Vous n’arrêtez pas de mentionner cette idée de la Cène. Que choisiriez-vous pour représenter l’Angleterre ?

Si amusant. Je pense que ce serait de la nourriture indienne. Je sais que les gens me disent, eh bien, l’Indien n’est pas anglais. Ouais c’est ça. Et c’est aussi le chinois. Un curry n’est pas originaire d’Inde. Il venait de Chine. Je pense donc que l’Angleterre est l’un des pays les plus diversifiés au monde. J’ai grandi avec, vous savez, le lundi, le pâté chinois du lundi, le vendredi fish and chips et le samedi au curry. Je pense qu’il est temps que nous célébrions cela.

L’une de mes choses préférées, c’est qu’ils ne cuisinent pas uniquement pour les chefs, vous faites venir des gens du coin. C’est intéressant parce qu’ils n’ont peut-être pas un palais cliniquement raffiné, mais ils savent ce qui est authentique et c’est une chose tellement intéressante.

J’aime que vous veniez de dire cela parce que j’ai une femme de 69 ans, qui a cuisiné cette nourriture toute sa vie pour une famille et ainsi de suite, et elle juge. Elle n’est pas à la télévision. Elle juge sur ce qu’elle sait que la nourriture et son pays et c’est ce que j’aime. Ce sont de vraies personnes, de vrais ingrédients et de vrais défis. Il n’y a pas de chef, et c’est moi qui vous parle, et les gens pensent que les chefs savent, et à la télé, on leur fait croire qu’ils savent tout. Nous ne le faisons pas. Ce n’est pas vrai. Nous ne connaissons pas certains ingrédients. Nous ne savons pas comment les préparer. Nous devons le comprendre. C’est la beauté de ce spectacle. Si quelqu’un vous dit qu’il sait tout sur les aliments. Je ne veux pas leur parler parce que ce n’est pas réel. Nous ne savons pas. Nous savons que nos connaissances sont limitées et que nous devons continuer à apprendre. C’est de cela qu’il s’agit. Culture, alimentation et éducation à l’apprentissage.

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