Un film de film pour les sens dans les Alpes italiennes
Entre les projections, une gamme diversifiée d'expériences gastronomiques, de conférences et de théâtre a conduit nos horizons culinaires à de nouvelles frontières. Les dégustations de fromage Fresa Di Ittiri de la Sardaigne et de la bière en raisin doivent dériver de la production de vin de Moscato sont de délicieux rappels qu'un vaste réseau de producteurs indépendants et d'associations agricoles est le cœur battant derrière la cuisine de renommée mondiale de l'Italie. Plus de matière à réflexion a été donnée par l'acteur Enrico Jacopo Testoni, car il a présenté une performance modifiée (pour des raisons météorologiques) de la renommée, un mélange d'actes culinaires mis en scène et un monologue sur les déchets alimentaires.
Pourtant, j'étais le plus intrigué par une seule vitrine d'origine. Il n'est pas surprenant que l'Italie ait une culture de café profondément enracinée, mais cette longue tradition a souvent limité la façon dont les Italiens voient et buvent la boisson. Erminia Nodari, la fondatrice de la Slow Food Coffee Coalition, a dépassé les bières versées autour qu'elle a préparé et a souligné que le café n'avait pas à être amer comme l'espresso omniprésent. Lorsque la foule a goûté à la douce acidité et à la maladie dans la boisson, l'excitation sur leurs visages était palpable.
Pendant la pause, je suis parti pour explorer l'héritage gastronomique de Bergame. Les vallées alpines verdoyantes à proximité produisent d'excellents fromages et coupes à froid, et le réchauffement de la polenta – des recettes locales appellent un peu de sarrasin mélangé à la farine de maïs – a été le glucides de choix pour lutter contre le climat montagneux dur. Étant donné que je transpirais déjà l'errance, j'ai commandé Casoncelli, une pâte native remplie, pour mon déjeuner alors que je m'asseyais à la terrasse de Trattoria la Colombina. Sa forme en noeud papillon était adorable, et la garniture de saucisse et de parmigiano était un joli match pour un verre de vin rouge.
J'ai sauté le dessert au restaurant car un point de contrôle principal pour mon Passeggiata post-Lunch était La Marianna, un bar et Cremerie qui ont inventé la glace Stracciatella dans les années 1960 en ajoutant des tourbillons de chocolat dans la crème glacée au lait nature. Lorsque vous avez un accès facile au lait exceptionnel provenant des Alpes, un peu de cacao est tout ce qui est nécessaire pour créer un régal à succès.
Alors que la plupart de ces spécialités ont un poids assez léger après l'Italie, le Food Film Fest fait de son mieux pour tirer parti de la monnaie culturelle de La Cucina Bergamasca pour aider la ville à se connecter avec des esprits apparentés à l'étranger. Cette année, il a mis en lumière Santa Maria da Feira, une autre ville de gastronomie du Portugal, avec un documentaire sur ses variétés de pain sucrées Fogaça et Reguefa et les rituels festifs connexes. Une conversation avant le spectacle entre les représentants culturels des deux municipalités a souligné l'importance du film en donnant à Santa Maria da Feira l'exposition internationale dont il avait besoin. Et c'est en honorant les réalités culinaires négligées par des récits dominants que le festival trouve sa raison d'être.
